Gli hamentaschen sono pasticcini di forma triangolare che vengono tradizionalmente consumati durante la festa ebraica di Purim. La tradizione di Purim è ricca di banchetti . Una grande parte di Purim è l'usanza di fare cestini di Purim e regalare cibo agli altri durante le vacanze (mishloach manot).Gli Hamentaschen sono un popolare cestino imbottito.
Il nome di Hamantaschen
'Hamantaschen' è una parola yiddish che significa 'tasche di Haman'. Haman è il cattivo in Storia di Purim , che appare nel Libro biblico di Ester. La parola 'hamantash' è singolare. 'Hamantashen' è la forma plurale. Indipendentemente da ciò, la maggior parte delle persone si riferisce alla pasticceria come hamantaschen, indipendentemente dal fatto che tu ti riferisca a uno o più.
Ci sono una serie di teorie su come i famosi biscotti Purim abbiano preso il loro nome. Hamantaschen è il nome più recente delle prelibatezze con i primi riferimenti che si verificano all'inizio del XIX secolo. Alla fine del 1 8 secolo, sacchi di pasta ripieni di semi di papavero chiamatiSacchetti di semi di papavero, (tasche di papavero) è decollato in popolarità in Europa. All'inizio del XIX secolo, divennero popolari tra gli ebrei come un trattamento di Purim, probabilmente perché 'Mohn'suona come Haman.
Si ritiene che i primi triangoli pastosi siano stati chiamatiozney Haman, che in ebraico significa 'orecchie di Haman'. Questo nome potrebbe derivare dalla vecchia pratica di tagliare le orecchie ai criminali prima che fossero giustiziati per impiccagione. I biscotti originali erano biscotti fritti a forma di orecchio immersi nel miele.
C'è un riferimento a ciò che gli studiosi pensano sia ozney Haman in un dramma ebraico satirico del 1550, il primo dramma ebraico sopravvissuto. Lo spettacolo è stato prodotto da Leone de'Sommi Portaleone per un carnevale di Purim a Mantova, in Italia. La sceneggiatura contiene un gioco di parole in cui un personaggio pensa che la storia biblica degli israeliti che mangiano la manna nel deserto in realtà stia dicendo che gli israeliti 'mangiarono Aman', con un altro personaggio che risponde con un'interpretazione che deve significare che agli ebrei è comandato mangiare 'ozney Haman.'
Celebrazione della festa di Purim. Bambini che giocano. Dare soldi agli spieler di Purim. Illustrazione di Krichner, Norimberga, 1734. Culture Club/Getty Images
Storia di Purim
Purim risale a eventi storici reali che possono essere difficili da datare in modo definitivo. Alcuni studiosi affermano che fu intorno all'VIII secolo a.C., alcuni dicono che fu prima quando il rabbioso antisemita Aman era il Gran Visir di Persia.
Mordechai, un membro ebreo della corte del re e parente della regina Ester, si rifiutò di inchinarsi ad Aman, così il set del Gran Visir sviluppò un complotto per far massacrare tutti gli ebrei del regno. La regina Ester e Mordechai scoprirono il complotto di Haman e furono in grado di sventarlo. Alla fine, Haman viene giustiziato sulla forca che aveva pianificato di usare su Mordechai. Gli ebrei mangiano hamantaschen a Purim per commemorare come gli ebrei sono sfuggiti ai piani ignobili di Haman.
Hamantaschen, Maschera di Purim e Gragger di Purim. Vlad Fishman/Getty Images
Forma Hamantaschen
Una spiegazione per la forma triangolare di questi pasticcini è che Haman indossava un cappello a tre punte.
Un altro simbolismo che è stato attribuito ai pasticcini è che i tre angoli rappresentano la forza della regina Ester e i fondatori del giudaismo: Abramo, Isacco e Giacobbe.
Come sono fatti
Ci sono un certo numero di ricette per hamantaschen. Ripieni popolari per hamantaschen sono marmellata di frutta, formaggio, caramello, halva o semi di papavero (la varietà più antica e tradizionale). A volte si dice che i semi di papavero rappresentino la tangente che Haman ha raccolto.
